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生活小窍门,冬季蔬菜如何储存

发布日期:2019-12-09     【关闭】


冬季如何储存蔬菜?时下时令进入冬季,寒冷天气的出现频率加大,很多百姓一次性购买蔬菜较多,冬季蔬菜该如何储存呢?

白菜
要储存白菜,首先不要选择包心大足的白菜,因为储存过程中菜心继续生长,容易破肚子。大白菜在储存前要晾晒,直到外帮蔫萎才可储存。没有条件摊开晾晒的,可以采取边整理边码排的办法,即把大白菜菜根朝里,菜叶朝外码成双排,两三天翻倒一次。
当气温下降到零度以下时,夜间应稍加苫盖。大白菜的外帮要多加保护,因为大白菜的外帮耐寒、耐碰,能起保护菜心的作用,不论是在晾晒还是在储存期间,都要尽力保护菜心。

储存大白菜的地方,既要通风,又要保持一定的温度。如在厨房、过道、屋檐下或楼房阳台上储存菜,要注意防热,防冻。有条件的还可以挖一个半地下的小菜窑。
储存初期,要勤翻倒,常通风,防止受热。储存大白菜的适合温度为零上1—2℃,菜堆面上的菜和迎风面的菜,表层帮叶稍有冻僵为宜,但不能冻得起泡。窑存大白菜要注意通风换气,使窑内空气保持新鲜。大白菜储存时间长了,有的易发生霜霉病、软腐病,有的易腐烂变质,遇到这些病菜,应及时挑出来,以免使群菜腐烂、生病。

萝卜
储存萝卜要调控温湿度。高温、低温和高湿、低湿的环境条件都不利于萝卜储存。一般要求是:储存温度应控制在0-4℃之间,相对湿度保持在85%-95%之间。

土豆
储存土豆要干燥、通风、温度低一些的地方,不然很容易生芽。冬天最好别放在有暖气的地方,很快就长芽了。放到小仓库里,温度大概十二、三度,放好几个月也没有什么问题。
 
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